在日治時期，老闆鄭恩傑的祖父曾是台北延平北路上最大的米商，過去對米飯的研究奠定了往後王子油飯成功的關鍵。
於西元1995年在台南創立了王子彌月油飯，採用日本品種的長糯米，遵循古法，以檜木桶蒸煮出具有淡淡木桶香氣的飯粒，另取用高級香菇、蝦米、進口栗子及當日宰殺的溫體豬肉製作而成，加以頂級純釀造醬油與黑麻油調味，並改以香氣十足的煙燻蛋代替水煮紅蛋。